食品安全檢測技術(shù)的現(xiàn)狀及提升策略

食品檢驗技術(shù)現(xiàn)狀

食品安全檢驗方法不完善。當前我國在食品檢驗上面的方法還有所欠缺，其主要體現(xiàn)在以下幾方面：首先，我國在食品安全監(jiān)督方面主要依據(jù)國**全標準相關(guān)要求，配合行業(yè)安全標準為原則，不管是在國家標準還是行業(yè)標準上都不能對食品檢測中存在的防腐物質(zhì)、化學物質(zhì)、金屬物質(zhì)做出明確的規(guī)定。由于一些食品生產(chǎn)、加工商在工作過程中為了降低成本費用采用一些廉價的化學添加劑或者非食用添加劑，在一定程度上人們身體健康構(gòu)成威脅，加劇了食品安全檢驗的難度。第二，食品安全檢驗方法不能滿足時代發(fā)展需求，隨著食品種類、樣式的不斷創(chuàng)新，食品檢測方法也應(yīng)該有所突破，傳統(tǒng)的檢測方法不僅程序繁瑣，操作不便，檢測結(jié)果也難以把握。

 

檢測設(shè)備落后。在食品檢測的過程中并不能涉及到食品生產(chǎn)加工到食用的全過程，所以食品檢測體系對食品的監(jiān)控方面并不全面，監(jiān)督管理難以實現(xiàn)全面、有效，在實際檢測中只有不斷加強檢測技術(shù)水平或增加突擊檢查力度，才能杜絕*品違規(guī)銷售的發(fā)生。但是，在實際檢測過程中，一些食品檢測設(shè)備很難達到理想的狀態(tài)，檢測設(shè)備落后、設(shè)備故障頻發(fā)在很大程度上限制了檢測水平的提高。

 

食品檢驗技術(shù)的提升策略

完善食品安全檢驗機制。制定全面的食品安全檢驗機制與檢測體系，能夠保證食品檢驗工作的規(guī)范化、標準化發(fā)展，如果想要實現(xiàn)問題食品的杜絕，就必須建立健全食品安全檢測機制。首先，完善我國食品安全檢測技術(shù)，對現(xiàn)有的技術(shù)進行創(chuàng)新和研究，多借鑒一些上的先進技術(shù)與檢測經(jīng)驗，結(jié)合本國的實際情況，彌補我國食品安全檢測機制與檢測技術(shù)的不足。其次，規(guī)范食品檢測人員的行為，保證食品檢測的規(guī)范性，嚴格按照國家標準、行業(yè)標準做好食品檢測工作。

優(yōu)化食品檢驗技術(shù)評估。檢驗技術(shù)評估主要是對食品檢測的可靠性和有效性進行分析，從目前來看，食品檢驗技術(shù)評估已經(jīng)成為食品檢驗*的一部分。在優(yōu)化食品檢驗技術(shù)評估的過程中，檢驗人員應(yīng)該圍繞食品檢驗的內(nèi)容，以此為基礎(chǔ)分析食品檢驗技術(shù)的應(yīng)用，從而保證食品安全評價的全面性、準確性。與此同時，還應(yīng)該注意整個過程的標準化、規(guī)范化，重點關(guān)注各項技術(shù)指標與試驗落實情況。在食品檢驗技術(shù)評估過程中，對可能存在的檢測風險加以分析，為企業(yè)提供可靠的參考依據(jù)，保證食品檢測的有序進行。

創(chuàng)新食品檢驗技術(shù)的種類。為了滿足當前社會發(fā)展需求，在食品種類、樣式不斷豐富創(chuàng)新下，食品檢測技術(shù)也應(yīng)該有所突破，在保證食品檢驗質(zhì)量的同時，豐富食品檢測技術(shù)，從根本上保證食品安全檢驗的可靠性、準確性。上文我們已經(jīng)對常見的幾種食品檢測技術(shù)進行了分析，光譜食品檢測技術(shù)具有快速、便捷、簡單的特點，只需要短暫的幾秒鐘就可以利用光譜法判斷食品各項數(shù)據(jù)，并且對其中存在的有毒、有害物質(zhì)進行聯(lián)合檢測。與此同時，這種技術(shù)在應(yīng)用中不需要對樣品進行特殊的處理，只需要保證樣品的代表性就可以完成在線測試。另外，生物傳感器技術(shù)具有很強的靈敏性，能夠使用傳感器設(shè)備對牛奶等其他食品中的葡萄球菌腸毒素進行抗體檢測。在未來的發(fā)展中食品檢測技術(shù)還有待創(chuàng)新和提高，相關(guān)人員應(yīng)該重視這方面的研究。

加大檢測設(shè)備投入。檢測設(shè)備是食品檢測中*的一部分，食品檢測機構(gòu)應(yīng)該重視檢測設(shè)備的先進性，加大檢測設(shè)備投入，完善檢測設(shè)備的基本配置，比如：添加劑、微生物、營養(yǎng)成分等方面的檢測儀器與設(shè)備。其次，提高設(shè)備的應(yīng)用水平，保證檢測設(shè)備在有毒有害物質(zhì)、農(nóng)殘?zhí)砑觿┑确矫娴臋z測能力，針對食品安全的重要因素，實現(xiàn)準確的檢測結(jié)果。另外，保證檢驗儀器設(shè)備使用的專一性，有專門的檢測人員操作檢測設(shè)備，禁止無關(guān)人員進行操作，切實提高食品檢測水平與檢測結(jié)果的準確性、可靠性。

總而言之，為了解決食品檢測技術(shù)應(yīng)用中存在的問題，我們必須采取積極有效的方法，完善食品安全檢測機制、優(yōu)化食品檢驗技術(shù)評估、創(chuàng)新食品檢驗技術(shù)、提高檢驗設(shè)備水平。從多方面入手保證食品檢測技術(shù)的有效性，維護人們的切身利益。

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