地溝油是廢棄動物油脂、泔水油、多次反復加熱使用及從餐飲企業下水道收集的垃圾油的總稱。其細菌總數、過氧化值、酸價、水分、羰基價、丙二醛、重金屬、丙*醛等指標嚴重超標的非食用油，人體攝入會使細胞功能衰竭，誘發多種疾病（如消化不良，腹瀉，腹痛），甚至致癌。
地溝油的檢測方法有：十二烷基苯磺酸鈉的檢測，膽固醇的檢測，重金屬的檢測，水分含量的檢測，過氧化值的檢測，酸價的檢測，極限組分，氧化物的檢測，脂肪酸不飽和度的檢測，碘值的檢測，羰基價的檢測等方法。
本方法是采用檢測油脂中的重金屬是否超標來判斷是否是地溝油。
1.操作方法：
1.1取離心管一支，加入被測樣品1ml，加入1滴檢測試劑A，4滴檢測試劑B，蓋上蓋劇烈震蕩1分鐘后靜置5～10分鐘內下層液顏色與色板比色定量。
2.判斷標準：結果大于0.05 mg/kg疑似地溝油。
3.說明：本方法為現場快速檢測方法，精確定量應以實驗室檢測為準。
4.儲藏：陰涼干燥處保存，有效期24個月。生產日期見包裝。
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